갑오징어 손질 방법
갑오징어요리: 갑오징어는 맛이 좋고 영양가도 높아 인기 있는 식재료 중 하나입니다. 하지만 집에서 갑오징어를 처음 해본다면 손질이 어렵고 불안감이 들 수 있습니다. 따라서 이번 글에서는 갑오징어를 손질하는 방법을 알아 우선 갑오징어의 배를 가위로 가르고 손으로 내장과 뼈대를 제거해야 합니다.
수산시장에서 구입할 때는 상인이 기본적인 손질을 해주므로 집에서는 잘 세척하기만 하면 됩니다. 뼈대도 같이 구입하여 갑오징어 숙회를 낼 때 장식용으로 사용할 수도 있습니다. 갑오징어 손질 방법은 일반 오징어 손질과 같습니다.
눈알, 내장, 이빨 그리고 뼈대를 제거해야 합니다. 또한 갑오징어의 뼈대는 서핑보드와 같은 모양을 하고 있어 지혈 효과가 있어 가루를 내어 한약재로도 사용됩니다. 갑오징어는 손질이 어려울 수 있지만, 제대로 손질하면 맛있게 즐길 수 있는 식재료입니다.
갑오징어 볶음 레시피
갑오징어는 우리나라에서도 많이 먹는 해산물 중 하나입니다. 하지만 처음 먹는 분들은 어떻게 요리해야 할지 모르는 경우가 많습니다. 갑오징어를 처음 드시는 분들은 양념에 볶지마시고 데쳐서 그냥 드시거나 초장에 찍어드시는 것이 좋습니다.
그렇다고해서 갑오징어가 맛이 없는 것은 아닙니다. 오히려 대파의 단맛과 향이 감칠맛을 더해주기도 하고요. 갑오징어는 특유의 부드럽고 탱글한 식감과 깔끔한 맛이 어우러져 있습니다. 양념이 없어도 맛있다고 생각하시는 분들도 많습니다.
하지만 조금 불량한 맛이 있다면 양념의 탄맛이 직화구이 불맛을 내기도 합니다. 그리고 갑오징어는 외모가 별로 멋있지 않아서 못생겨 보이더라도 맛은 일품인 ‘갑오징어 볶음’입니다. 갑오징어 볶음을 만드는 방법은 간단합니다.
센불에 달구어진 팬에 갑오징어를 넣고 볶아주면 됩니다. 아래 사진을 참고해주세요.
첫째로 팬에 기름을 두르지 않고 갑오징어를 먼저 넣어주세요. 그리고 계속 볶아 주면서 물기를 제거해주세요. 그 다음에 식용유를 조금 더 넣고 무채를 넣어 볶아주세요. 마지막으로 간장, 설탕을 넣어 양념에 맞춰 볶아주면 됩니다. 갑오징어 볶음은 밥안에 넣어 먹거나 맥주안주로도 좋습니다.
맛있게 즐겨보세요!
갑오징어 양념구이 만들기
갑오징어 양념구이는 한국에서 매우 인기 있는 요리 중 하나입니다. 갑오징어를 데친 후에 간장, 고추장, 설탕 등으로 양념을 하고 구워서 먹는 것인데, 매운 맛과 함께 바삭하게 구워져 더욱 맛있습니다. 먼저 갑오징어를 적당한 크기로 자릅니다.
갑오징어가 너무 크면 양념이 밖으로 나오고, 너무 작으면 구워지기 어렵습니다. 그리고 끓는 물에 갑오징어를 넣고 30초 정도 데칩니다. 물이 팔팔 끓을 때 넣고 30초만 데쳐주면 됩니다.
그 다음 양념장을 만듭니다. 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘 등을 잘 섞어줍니다. 양념장은 갑오징어와 같은 양이면 됩니다.
양념장을 갑오징어에 발라주고, 그릴에 구워줍니다. 중간중간 뒤집어가며 양념이 골고루 베이도록 합니다. 갑오징어가 바삭하게 구워지면 접시에 얇게 깔아줍니다.
매운 음식을 좋아한다면 얇게 썬 청양고추를 살짝 뿌려주면 됩니다. 마지막으로 통깨를 살짝 뿌려주면 완성입니다. 바삭하게 구워진 갑오징어에 매콤한 양념이 어우러져 정말 맛있습니다.